Стейк Тібоун Сухе Визрівання

Стейк Тібоун — преміальний м’ясний делікатес, який відмінно підійде для романтичної вечері на двох. Цей стейк характеризується соковитістю, достатньою кількістю внутрішнього жиру й насиченим м’ясним ароматом.

Стейк Ті-Бон — великий м’ясний делікатес, який отримують з області, розташованої між спинною і поперековою зоною молодої тварини. Відрізняється насиченим м’ясним смаком, характерним яскраво вираженим ароматом і простотою домашнього приготування.

Стейк Ті-Боун належить до великих за розміром стейків. Він має характерний поділ навпіл кісткою у вигляді літери «Т». Зовнішній вигляд м’ясного делікатесу вдало обіграють при подачі, поєднуючи з соусами й збалансованим гарніром. Цінується гурманами за вишукане поєднання ніжного смаку Філе-міньйон та насиченої соковитості преміального стейка Стріплойн (Нью-Йорк). Стейк Тібоун досить часто називають ще “королівським” м’ясним делікатесом

Як витримується?

Стейк Тібоун відрізняється не тільки значними розмірами, але й високою соковитістю з відмінним смаком. Для досягнення преміальних якостей продукт піддають сухому визріванню. Цей складний процес триває від 7 до 21 дня.

Сухе визрівання використовується виключно для приготування мармурової яловичини, щоб не просто пом’якшити її, але зробити смак цього м’ясного делікатесу більш насиченим, що розкривається в процесі обсмажування. Високий ступінь мармуровості — основа преміальної якості стейка, оскільки достатній жировий прошарок необхідний для запуску природних процесів ферментації, зміни вологості й досягнення необхідної щільності, структури, відтінку й аромату. Умови для сухого визрівання створюються в спеціальних камерах з використанням гімалайської солі.

Як зберігати?

Для зберігання делікатесу необхідно залишити вакуумне пакування неушкодженим. Тільки в такому випадку в холодильнику термін його зберігання збільшується до 7 днів. У морозильній камері стейк може зберігатися 6 місяців. У разі розморожування вторинне заморожування виключається.

Що являє собою стейк Тібоун?

Стейк Ті-Боун вважається різновидом мармурової яловичини — преміального сорту м’яса, для якого використовується переважно телятина породи Абердин Ангус. Отримують стейк з відрубу туші молодої тварини, яка розташовується між спинною і поперековою областю. М’ясний шматок виходить здвоєним, оскільки містить м’язові волокна 2-х різних частин туші молодих бичків. Кістка, котра їх з’єднує, служить основою для створення абсолютно різних смаків, а стейк часто використовують для приготування порції на двох.

Обидві частини стейка Тібоун відрізняються ідеальною мармуровістю, а зовнішній вигляд готової страви часто служить візитною карткою застілля гурманів. Соковиті жирові прошарки м’ясного делікатесу рекомендують готувати до ступеня Rare або Medium Rare, для чого підійде чавунна сковорода з товстим дном або відкритий гриль. Завдяки унікальності цього виду мармурової яловичини, ексклюзивність страви гарантується при кожному приготуванні стейка Ті-Боун, навіть у домашніх умовах!

Енергетична цінність на 100 грам продукту