Приготовить ароматный, сочный и вкусный стейк Стриплойн на домашней кухне или на открытом воздухе можно примерно за 30 минут, если использовать нашу подробную пошаговую инструкцию!
1. Заказываем стейк Стриплойн (Нью-Йорк) на сайте «Слезы Вегана». Каждый мясной деликатес находится в надежной вакуумной упаковке. Поэтому стейк можно хранить в холодильнике до 7 дней или в морозильной камере до 6-ти месяцев, если пока не планируете приготовление ароматного мясного блюда. В комплект, помимо самого мясного деликатеса, также входит набор базовых специй.
2. Раскрываем вакуумную упаковку. Лучше осторожно разрезать пакет сверху острым ножом, как показано на фото ниже, чтобы не повредить саму телятину.
3. Вынимаем стейк Стриплойн. Теперь мясо следует просушить с помощью бумажных полотенец. Важно: предварительно промывать стейк не нужно! Достаточно осторожно промокнуть мясной деликатес бумажным полотенцем с каждой стороны. Таким образом удастся убрать излишнюю влагу.
4. Перед началом приготовления мясо должно отдохнуть при комнатной температуре около 30 минут. Поэтому его следует заранее вынуть из холодильника. Важно: холодное мясо будет прогреваться медленнее, поэтому потеряет много сока!
5. После того как стейк немного отдохнул и нагрелся до комнатной температуры, его следует приправить солью и перцем с обеих сторон, входящих в комплект. Сверху также положите немного тимьяна. Ориентируйтесь на собственные вкусовые предпочтения, но обращайте внимание, что мясо очень хорошо поглощает соль и перец.
6. Теперь полейте стейк Нью-Йорк небольшим количеством оливкового масла. Для полного раскрытия вкуса и аромата изысканной мраморной телятины воспользуйтесь секретным ингредиентом — соусом Ворчестер. Его можно приобрести в любом локальном супермаркете. Соус Ворчестер в дальнейшем можно будет использовать на домашней кухне для приготовления пикантных маринадов и даже классического соуса Цезарь. На один стейк понадобится около 10 мл соуса Ворчестера (1 ст. л.).
7. Теперь нужно немного «помассировать» стейк. Легкими массажными движениями растирайте мясной кусок. Дайте мясу несколько минут промариноваться и насытиться ароматными специями, оливковым маслом и пикантным Ворчестером.
8. В нашем случае стейк Нью-Йорк будет готовиться на открытом гриле. Так что можно сразу же приготовить немного овощей-гриль на гарнир. Авторский рецепт сочных и золотистых овощей-гриль от шеф-повара «Слезы Вегана» можно найти на нашем сайте по этой ссылке. Теперь вернемся к приготовлению изысканного стейка из мраморной телятины. Положите мясо на решетку и начинайте обжаривание.
9. При желании добавьте к стейку предварительно замаринованные свежие овощи. Средняя высота стейка Стриплойн составляет 3 см. Идеальная степень прожарки — Medium (Medium Rare). Поэтому именно на неё следует ориентироваться. Для приготовления стейка Нью-Йорк степени Medium мясо следует обжаривать 1-2 минуты с каждой стороны. Если используете кухонный градусник, то температура в самой толстой части мясного куска должна составлять около 50-60°С.
10. В процессе приготовления стейк и овощи достаточно перевернуть 2 раза. Этого времени хватит, чтобы получить аппетитную золотистую корочку с сеточкой и нежную сердцевину с легким розовым оттенком. После обжаривания дайте стейку немного отдохнуть. Положите горячий стейк на доску на несколько минут.
11. Теперь можно нарезать ароматный стейк Стриплойн тонкими слайсами или небольшими кусочками. Ориентируйтесь на собственные предпочтения и пожелания гостей.
12. Идеальный вариант подачи такого стейка — деревянная доска. Не забудьте добавить порцию горячих овощей-гриль! Приятного аппетита!
