Филе-миньон – один из самых любимых вариантов для гурманов и любителей стейков. Это достаточно дорогое блюдо, если говорить о его приготовлении дома, поэтому его принято готовить в честь важных событий. Например, филе-миньон как нельзя лучше подойдет, чтобы устроить романтический ужин и порадовать любимого человека.
Филе-миньон – нежнейшая часть вырезки из всех доступных на рынке стейков. Для его приготовления не нужны десятки приправ – достаточно перца крупного помола и соли. Лучше всего, готовить такой стейк, поочередно используя сковороду и духовку. Прежде чем закинуть его в духовой шкаф, стейку придают румяную корочку на сковороде.
Если в вашем арсенале имеется термометр для мяса, то приготовление вкуснейшего филе-миньон не станет проблемой. Для тех, у кого нет термометра, мы расскажем как определить готовность без него
Готовим филе-миньон дома
Вкусный филе-миньон готовится в два этапа – на сковороде и в духовке. Для приготовления нужна чугунная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием и толстым дном, которую после можно будет использовать для дальнейшего приготовления в духовом шкафу. До процесса приготовления, мясо должно быть подогрето до комнатной температуры. Для этого достаточно вытянуть его из холодильника за пару часов. В качестве гарнира можно использовать любые овощи, которые вам нравятся.
Ингредиенты:
- Стейк – 2 шт. по 250 г, очищенные от избытка жира;
- Оливковое масло (лучше в использовать ароматное оливковое масло);
- Перец и соль.
Когда вырезка уже готова и доведена до комнатной температуры, нужно разогреть духовой шкаф до 200 градусов, сбрызнуть мясо оливковым маслом и добавить соль.
Дальше в ход пойдет разогретая сковорода – на ней нужно жарить мясо с обеих сторон примерно по 2 минуты. Чтобы стейки прожарились равномерно, стоит немного передвигать мясо. После этого, можно еще по минуте обжарить с обеих сторон. Это обеспечит максимальную равномерность корочки.
В разогретый духовой шкаф нужно отправить мясо минут на пять. Дальше, с помощью термометра, проверить на готовность. Для этого можно использовать палец, если градусника нет. Если вы хотите стейк слабой прожарки, мясо должно быть прогрето до 50 градусов, средней – 55. Когда филе-миньон готово, рекомендуем оставить говядину на дощечке минут на пять, поперчить и только тогда подавать на стол.
