Голень Ягненка

Голень Ягненка – настоящая любовь почитателей традиционного мясного вкуса. Нежное, сочное и очень ароматное мясо с непревзойденной текстурой приносит истинное удовольствие. Запеченная Голень Ягненка станет настоящим украшением праздничного застолья вне зависимости от повода.

Голень Ягненка – изумительно нежное и сочное блюдо, которое получило популярность и любовь гурманов по всему миру. Им принято лакомиться на семейных застольях, воскресных обедах, рождественских и пасхальных праздниках. Когда дело доходит до вкуса ягненка, он уникален из-за того, что жирные кислоты вступают в реакцию с мясом, придавая ему действительно восхитительный вкус. Мясо молодого ягненка до 12 месяцев имеет мягкий вкус и приятный аромат без специфического запаха более зрелого барана.

Баранина имеет схожую текстуру с говядиной, поскольку оба животных питаются в основном травяным откормом. Так как нога полна крупных мышц, она довольно «волокнистая», но не такая жесткая, как мясо передней четвертины. Если вы правильно приготовите Голень Ягненка, ее текстура становится очень мягкой и «тает во рту». Поскольку голени вырезаются из молодого ягненка, мясо получается максимально нежным и ароматным.

Как выдерживается?

Мясо ягненка само по себе очень нежное, но при правильном выдерживании – оно полностью раскрывается. Для выдерживания используется метод влажного вызревания мяса, которому подвергается баранина в течение 14 дней. Это делает Голень Ягненка мягкой, сочной и очень ароматной. После выдерживания, мясо упаковывается в герметичные пакеты, которые продлевают его хранение.

Где хранить?

Хранить Ягненка рекомендуется в родной вакуумной упаковке в холодильнике или морозильной камере. В морозилке мясо хранится 6 месяцев, а в холодильнике – 7 дней при температуре от 0 до +5 градусов. Если баранина была разморожена, то повторной заморозке она уже не подлежит.

Что представляет собой Голень Ягненка?

Наша сочная Голень Ягненка доступна к заказу весом 540, 600 и 660 г. Благодаря такому размеру порций, она идеально подходит для домашней кухни. Голени ягненка запечатаны под вакуумом, чтобы мясо было в безопасности в морозильной камере и имело длительный срок хранения.

Запеките голень ягненка для семейного застолья. Обычно ее подают со свежими овощами (цветная капуста, горох, пастернак) с богатым густым соусом и хрустящим жареным картофелем. Из трав, для блюда подойдут чеснок (обычно фаршированный во внешние слои мяса), розмарин и тимьян. А красное вино прекрасно подчеркнет вкус мяса.