Приготовьте это сладкое и одновременно соленое блюдо не выходя из дома. Говядина по-монгольски, которая является основным блюдом австралийско-китайской кухни, является классическим блюдом, сочетающим прекрасный блестящий соус с карамелизованным луком и хрустящей, нежной говядиной.
Давайте будем честными – заказ говядины по-монгольски может быть азартной игрой. Иногда это самая вкусная вещь в мире, а иногда это может быть совсем не вкусное блюдо. Хорошая новость заключается в том, что это блюдо легко приготовить дома, используя приправы, которые вы, пожалуй, уже нашли в кладовке. В противном случае рекомендуем запастись – вы будете готовить это блюдо часто!
Происхождение говядины по-монгольски достаточно туманно. Оно из Монголии? Наверное, нет. Некоторые говорят, что оно происходит из Тайваня, а другие предполагают, что это, скорее всего, блюдо американо-китайской кухни, адаптированное ранними иммигрантами в США. Независимо от происхождения, мы гарантируем, что вы можете приготовить лучшую версию этого богатого на умами блюда самостоятельно дома.
Стейк мясника (Хенгер-стейк) или Мачете лучше всего подходят, потому что они длинные и тонкие и хорошо поддаются маринаду. Вы всегда можете обратиться к нам, мы предложим лучший кусок для вашего кулинарного шедевра.
Ингредиенты для приготовления мяса по-монгольски
Для маринада говядины
- 400 г стейка Мясника или Мачете
- 1/4 стакана кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка китайского рисового вина Шаосин
- 1/2 чайной ложки молотого белого перца
- соль на свой вкус
Для соуса
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- 1/2 луковицы, нарезанной (желтой, белой или красной, если вы предпочитаете немного более сладкий вкус)
- 4 стебля зеленого лука, нарезанные на кусочки примерно по 5 см.
- 2 зубчика измельченного чеснока
- 1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря
- 2 сушеных красных чили, тонко нарезанных (семена тоже!)
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1/4 стакана темного соевого соуса
- 1/4 стакана обыкновенного соевого соуса
- 1/4 стакана воды
- Рисовый уксус на свой вкус
- Пропаренный рис, для подачи
Приготовление
- Шаг 1
Чтобы приготовить говядину, сначала нарежьте ее тонкими полосками толщиной примерно 1.5 см. Перемешайте говядину в миске вместе с кукурузным крахмалом, соевым соусом, вином Шаосин, солью и перцем до равномерного покрытия.
Совет: уложите говядину в морозилку на 15-20 минут, чтобы ее было легче нарезать тонкими кусочками.
- Шаг 2
Добавьте растительное масло в сковороду WOK на среднем огне. Уберите лишний кукурузный крахмал и обжарьте каждый кусок говядины примерно по 2 минуты с каждой стороны или до красивого румяного цвета. Переложите говядину на тарелку после приготовления.
Совет: делайте это порциями, чтобы сделать равномерную прожарку мяса.
- Шаг 3
На среднем огне добавьте лук, репчатый лук, чеснок, имбирь и красный перец. Жарьте, помешивая, примерно 1 минуту.
- Шаг 4
Добавьте коричневый сахар и перемешайте. Теперь добавьте темный соевый соус, обычный соевый соус, воду и немного рисового уксуса. Дайте закипеть и варите на несколько минут, пока соус не загустеет.
- Шаг 5
Положите говядину обратно в WOK и добавьте ее к соусу, чтобы соус хорошо покрыл мясо. Вам нужно сделать консистенцию густой глазури.
- Шаг 6
Выключите огонь и подавайте теплым с немного пропаренным рисом. Наслаждайтесь!
