Карпаччо з мармурової яловичини – це делікатесна італійська страва, що складається з тонких шарів мармурової яловичини, що подаються з ароматною руколою, натертим пармезаном та пікантним соусом на основі майонезу та анчоусів. Кожен шматочок ніжного м’яса поєднується з інтенсивним смаком соусу та свіжістю руколи, створюючи чудове поєднання смаків і текстур.
Скільки готувати?
- Час готування: 20 хвилин
- Час заморожування: 1 година
- Загальний час: 1 година 20 хвилин
- Порції: 4
Інгредієнти
- 400 грамів Шатобріан, Філе Міньйон або Ростбіфу.
- 125 мл майонезу.
- 3 столові ложки лимонного соку.
- 2 анчоуси.
- 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю.
- 150-200 грам руколи.
- 1 столова ложка оливкової олії Extra Virgin.
- 1/4 чайної ложки солі.
- 50 грамів каперсів.
- 70 грамів натертого сиру пармезан.
- Нарізаний на шматочки тостовий хліб для подачі (попередньо обсмажений).
Рецепт приготування Карпаччо з телятини
- Щільно обгорніть яловичину у харчову плівку й помістіть у морозильну камеру, доки вона не стане твердою (приблизно на 1 годину).
- Тим часом підготуйте соус. Змішайте у чаші кухонного комбайна до рівномірності:
- майонез,
- 2 столові ложки лимонного соку,
- анчоуси,
- 1/4 чайної ложки перцю.
- Дістаньте з морозильної камери яловичину та зніміть з неї плівку.
- За допомогою гострого ножа, обережно наріжте тоненькі, майже прозорі, шари яловичини. Розкладіть мʼясо одним шаром по тарілці.
- Змішайте руколу з залишком лимонного соку та перцю, оливковою олією та сіллю. Покладіть суміш руколи в центрі яловичини.
- Рівномірно полийте приготованим соусом, посипте каперсами та сиром.
- Подавайте з нарізаними на шматочки хлібом.
Смачного!
