Тибоун Ягненка

Тибоун из молочного ягненка — нежный и ароматный стейк на Т-образной кости. Его получают из талии молодого животного, а именно из хребтовой части с маленькими ребрами. Этот мясной деликатес отличается насыщенным мясным вкусом и приятным ароматом.

Бараний Ти Бон — маленький стейк на Т-образной кости. Его вырезают из талии молодого ягненка. Поскольку каждый такой мясной деликатес из молочного животного весит от 50 до 70 грамм, стандартная упаковка обычно вмещает 6 стейков.

Стейк Ти Бон отличается насыщенным ароматом молочного ягненка. Его готовят на сковороде-гриль или на открытом мангале, обжаривая каждый кусочек по 2-3 минуты с каждой стороны. Рекомендуемая степень прожарки — Medium.

Хранение

Как и другие мясные деликатесы, Ти-Бон из баранины можно хранить в специальной вакуумной упаковке в холодильнике до 7 дней или в морозильной камере в течение 6 месяцев.

Выдержка

Ти-Бон из баранины проходит процесс влажного вызревания, который в среднем длится 14 дней.

Что такое Тибоун из баранины?

Классический стейк Ти Бон вырезают так называемого “седла ягненка”. Этим термином обозначают часть позвоночника с короткими ребрами, с обеих сторон которых располагается нежное и ароматное мясо.

С одной стороны Т-образной кости находится нежная и мягкая вырезка, а с другой — сирлойн. Вырезка находится позади спинной кости, не касаясь внешней части молодого ягненка. Сирлойн — филейная часть, которая находится сразу под кожей. Вырезка не имеет ярко выраженного вкуса, однако она очень мягкая. Филейная же часть отвечает за насыщенный мясной вкус и аромат. Поэтому основное преимущество стейка Ти-Бон из баранины заключается в том, что в одном деликатесе можно попробовать сразу 2 части молочного ягненка.

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта:

Не меньшую роль во вкусовом профиле играет сама кость, особенно при жарке на сковороде или открытом гриле.

Подавать стейк Тибоун из баранины рекомендуют с легким салатом или овощным гарниром. Готовить этот мясной деликатес можно сразу, используя соль, перец и ароматные специи. Дополнительно можно замариновать бараний Ти-Бон с добавлением копченой паприки и сушеной мяты. Для большей пикантности, как любят в Грузии, стейк Ти-Бон из баранины можно комбинировать с острой аджикой.