Блог

Стейк з відбірної мармурової яловичини, який пройшов процес вологого або сухого визрівання — це 2 різні продукти…

Наявність жирових прошарків вважається ключовим показником для преміальних стейків. Мармуровість впливає не тільки на запах, відтінок і текстуру, а й на простоту приготування м’яса

Секрет ідеального смаку стейків з мармурової яловичини: чи варто в процесі приготування додавати рослинну олію або вершкове масло?

Вибираємо правильне м’ясо для стейку. Класичні та альтернативні стейки. Вирізка, Рібай, Нью-Йорк, Топ-блейд, Денвер, Мачете

Чи потрібно мити м’ясо під водою перед приготуванням чи заморожуванням? У чому шкода промивання м’яса. Чим замінити промивання водою без шкоди для здоров’я та якості їжі

Три найбезпечніші способи розморозити м’ясо: розморожування в холодильнику, метод холодної води, розморожування в мікрохвильовій печі

Чим відрізняються альтернативні стейки від преміальної класики. Які альтернативні стейки варто спробувати: Хенгер стейк | Скерт-стейк | Топ-блейд та Флет-айрон | Денвер | Піканья

Як проходить процес сухого визрівання м’яса? Основні показники температури, вологості, потоку повітря.

Основні смакові й ароматичні характеристики ягнятини й баранини. Як обрати ідеальне м’ясо для запікання, тушіння або обсмажування на відкритому вогні?

Основні відмінності між стейками Ті-Бон і Портерхаус. Розташування м’ясного відрізу на туші молодої тварини. Різниця в смакових і ароматичних якостях, а також у технології приготування