Стейк Оссобуко

Стейк Оссобуко: Вишуканий делікатес для гурманів

Стейк Оссобуко – це винятковий італійський стейк, відомий своєю неймовірною ніжністю та смаком. Назва “Оссобуко” походить від італійського “osso” (кістка) і “buco” (дірка), що пояснюється наявністю кістки з мозковим м’ясом в центрі стейка. Ця кістка, змішана з м’якими тканинами, надає стейку особливу смакову та ароматичну якість.

Вологе визрівання стейка Оссобуко та його зберігання

Наш cтейк Оссобуко вирізняється вологим визріванням тривалістю від 14 до 21 доби при контрольованій температурі 2-4°C. Цей процес сприяє розвитку неймовірно насиченого смаку та ніжної текстури м’яса. В результаті ферментації стейк розкриває своє вишукане смакове багатство, не потребуючи складних маринадів або спецій.

Для зберігання стейка Оссобуко рекомендується тримати його в герметичному вакуумному пакуванні, в якому він поставляється. Зберігайте його протягом пів року в морозильній камері або до 7 діб у холодильнику при температурному режимі від 0 до +5°C. Важливо не піддавати м’ясо повторному заморожуванню після первинного розморожування, щоб зберегти його якість та безпеку.

Як готувати стейк Оссобуко

Інгредієнти:

• 4 шматки стейку “Оссобуко”
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 1 цибуля, нарізана
• 2 стебла селери, нарізані
• 2 моркви, нарізані
• 4 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 1 чашка бульйону (свинячого або курячого)
• 1 чашка білого вина
• Сіль і перець за смаком
• 2 лаврових листки
• 1 ч. ложка сушеного розмарину

Ось кілька кроків, щоб насолоджуватися цим неперевершеним делікатесом.

Інструкції:

1. Розігрійте оливкову олію у глибокій сковороді або казані на середньому вогні.
2. Обсмажте стейк Оссобуко до золотисто-коричневого кольору з обох боків. Приблизно по 3-4 хвилини на кожному боці.
3. Додайте нарізану цибулю, селеру, моркву і часник. Тушкуйте їх до м’якості приблизно 5-7 хвилин.
4. Влити біле вино і додайте бульйон, розмарин, лавровий лист, сіль і перець за смаком. Проварюйте ще 5-7 хвилин.
5. Накрийте казан або сковороду кришкою та перекладіть її в попередньо розігріту духовку. Тушкуйте при температурі 160°C протягом 2,5 – 3 годин або доки м’ясо не стане неймовірно ніжним і відокремлюється від кісток.
6. Подавайте стейк Оссобуко гарячим, поливши соусом та подавши з прикрасами за смаком.

Смачного!