Бефстроганов готується з яловичої лопатки, яловичого бульйону, білого вина, грибів та сметани. Це один з найкращих рецептів, перевірений роками! Подавайте зі свіжозвареним рисом або локшиною.
Інгредієнти
Рецепт розрахований на 8 порцій:
- 900 г яловичої лопатки або стейка Чак Ай Ролл
- ½ чайної ложки солі
- ½ чайної ложки меленого чорного перцю
- 60 грамів вершкового масла
- 4 зелені цибулини (або інша назва салатний лук), нарізані
- (тільки білі частини)
- 4 столові ложки борошна
- 300 мл яловичого бульйону
- 1 чайна ложка гірчиці
- 170 грамів консервованих нарізаних грибів (злити рідину)
- ⅓ склянки сметани
- ⅓ склянки білого вина
- сіль та мелений чорний перець на свій смак
Спосіб приготування Бефстроганов
Крок 1
Зрізати зайвий жир та плівки з яловичини, нарізати смужками товщиною 1,5 см та довжиною близько 5 см. Приправити ½ чайної ложки солі та перцем.
Крок 2
Розтопити вершкове масло на великій сковороді на середньому вогні. Додати яловичину та швидко обсмажити до рум’яної скоринки.
Крок 3
Перемістити яловичину на одну частину сковороди, додати цибулю та обсмажувати 3-5 хвилин, потім змішати з яловичиною.
Крок 4
Додати борошно на порожню частину сковороди, перемішати із соком від мʼяса. Влити яловичий бульйон, довести до кипіння, постійно помішуючи. Зменшити вогонь, додати гірчицю, накрити кришкою і тушкувати протягом 1 години, поки м’ясо не стане м’яким.
Крок 5
За 5 хвилин до подачі додати гриби, сметану та біле вино. Готувати, поки всі інгредієнти добре прогріються, приправити сіллю та перцем на свій смак.
Крок 6
Смачного! Подавайте бефстроганов на гарячій локшині або рисі.
