Блог

Стейк из отборной мраморной телятины, прошедший процесс влажного или сухого вызревания — это 2 разных продукта…

Наличие жировых прослоек — ключевой показатель для премиальных стейков. Мраморность влияет не только на запах, оттенок и текстуру, но и на простоту приготовления мяса.

Секрет идеального вкуса стейков из мраморной телятины: стоит ли в процессе приготовления добавлять растительное или сливочное масло?

Выбираем правильное мясо для стейка. Классические и альтернативные стейки. Вырезка, Рибай, Нью-Йорк, Топ-блейд, Денвер, Мачете

Нужно ли мыть мясо под водой перед приготовлением или заморозкой В чем вред промывки мяса. Чем заменить промывку водой без вреда для здоровья и качества еды

Три самых безопасных способа разморозить мясо: размораживание в холодильнике, метод холодной воды, разморозка в микроволновке

Чем отличаются альтернативные стейки от премиальной классики. Какие альтернативные стейки стоит попробовать: Хенгер стейк | Скерт-стейк | Топ-блейд и Флэт-айрон | Денвер | Пиканья

Как проходит процесс сухого вызревания мяса? Главные показатели температуры, влажности, потока воздуха.

Основные вкусовые и ароматические характеристики ягнятины и баранины. Как выбрать идеальное мясо для запекания, тушения или обжаривания на открытом огне?

Основные отличия между стейками Ти-Бон и Портерхаус. Расположение мясного обтреза на туше молодого животного. Разница во вкусовых и ароматических качествах, а также в технологии приготовления