Стейк Тибоун Сухое Вызревание

Стейк Ти-Боун — премиальный мясной деликатес, который отлично подойдет для романтического ужина на двоих. Этот стейк характеризуется сочностью, достаточным количеством внутреннего жира и насыщенным мясным ароматом.

Стейк Ти-Бон — большой мясной деликатес, который получают из области между спинной и поясничной зоной молодого животного. Отличается насыщенным мясным вкусом, характерным ярко выраженным ароматом и простотой домашнего приготовления.

Стейк Ти-Боун относится к большим по размеру стейкам. Он имеет характерное разделение пополам костью в виде буквы «Т». Внешний вид мясного деликатеса обыгрывают при подаче, сочетая с соусами и сбалансированным гарниром. Ценится гурманами за изысканное сочетание нежного вкуса Филе-миньон и насыщенной сочности премиального стейка Стриплойн (Нью-Йорк). Стейк Ти-Боун зачастую называют еще “королевским” мясным деликатесом.

Как выдерживается?

Стейк Ти-Боун отличается не только внушительными размерами, но и высокой сочностью с отменным вкусом. Для достижения премиальных качеств продукт подвергают сухой выдержке. Этот сложный процесс длится от 7 до 21 дня.

Сухая выдержка используется исключительно для приготовления мраморной говядины, чтобы не просто смягчить ее, но сделать вкус этого мясного деликатеса более насыщенным, раскрывающимся в процессе прожарки. Высокая степень мраморности — основа премиального качества стейка, поскольку достаточная жировая прослойка необходима для запуска естественных процессов ферментации, изменения влажности и достижения необходимой плотности, структуры, оттенка и аромата.

Условия для сухой выдержки создаются в специальных камерах с использованием гималайской соли

Как хранить?

Для хранения деликатеса необходимо оставить вакуумную оболочку неповрежденной, только в этом случае его сохранность увеличивается до 7 дней в условиях хранения в холодильнике. В морозильной камере стейк может храниться 6 месяцев. В случае размораживания вторичная заморозка исключается.

Что представляет собой стейк Тибоун?

Стейк Ти-Боун является разновидностью мраморной говядины — премиального сорта мяса, для которого используется преимущественно телятина породы Абердин Ангус. Получают стейк Тибон из отруба туши молодого животного, которая располагается между спинной и поясничной областью. Мясной кусок получается сдвоенным, поскольку содержит мышечные волокна 2-х разных частей туши молодых бычков. Соединяющая их кость служит основой для создания совершенно разных вкусов, а стейк часто используют для приготовления порции на двоих.

Обе части стейка отличаются идеальной мраморностью, а внешний вид готового блюда часто служит визитной карточкой застолья гурманов. Сочные жировые прослойки мясного деликатеса превосходно прожариваются до степени Rare или Medium Rare, для чего подойдет чугунная сковорода с толстым дном или открытый гриль. Благодаря уникальности этого вида мраморной говядины, эксклюзивность блюда гарантируется при каждом приготовлении стейка Ти-Боун, даже в домашних условиях!

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта: