Какие стейки наименее жирные?

Думаете, самые вкусные куски говядины — самые жирные и поэтому запрещены к употреблению в процессе худения? Необязательно. Внесение изменений в рацион по причине здоровья или потери веса не означает, что нужно принести в жертву свои любимые стейки. На самом деле, существует огромный выбор полезных отрубов, которые предлагают различные стили приготовления с множеством вкусов.

В этом материале мы разберем информацию о хорошем и плохом жире и о том, как узнать разницу. Также здесь вы узнаете о способах обрезки жира, какие бывают отрубы и какую они имеют жирность.

И помните, что жиры являются частью здоровой диеты, поэтому, как и все хорошее в жизни, важно соблюдать баланс между ними. Подумайте, как вы готовите говядину и с чем вы ее подаете, чтобы сбалансировать потребление питательных веществ.

Хороший жир и плохой жир

Когда дело доходит до говядины, есть два разных типа жира, и они не созданы одинаковыми. Хотя некоторые куски говядины от природы более жирные из-за внутримышечного жира (мраморность), исследования доказали, что это на самом деле хороший жир и приносит пользу для здоровья, без каких-либо негативных последствий для липопротеидного обмена холестерина. Вместо этого плохой жир представляет собой толстый слой внешнего жира.

Срежьте внешний жир

Любые видимые твердые участки жира можно легко обрезать, чтобы сделать отруб максимально постным. Например, жир на огузке или филе (портерхаус). Вы можете сделать это дома или же уточнить этот момент, заказывая доставку стейков в Слезы Вегана. Мы всегда рады помочь.

Некоторые люди даже любят готовить стейк с внешним жиром, а затем срезать его перед едой, чтобы получить дополнительный вкус и влагу, которые он дает в процессе приготовления.

Фланк стейк

Фланк стейк готовится из брюшной части туши и популярен скорее из-за великолепного вкуса, чем из-за нежности.

Рекомендуемый способ приготовления: Жарьте как стейк или используйте в тако и фахитас.

Вырезка (филе миньон)

Вырезка имеет очень мало внутримышечного жира и является самой нежной мышцей животного, что делает ее очень востребованной.

Рекомендуемый способ приготовления: на гриле как стейк, а также как тартар из стейка.

Ай-Раунд

Круглая мышца, которую получают с внешней стороны бедра. Она содержит очень мало жира, имеет плотную и упругую текстуру.

Рекомендуемый способ приготовления: обычно используется для солонины, но также отлично подходит для медленного обжаривания.

Кострец

Кострец находится в тазобедренной части и, как правило, не слишком мраморный. Он считается самым ароматным и нежным из всех круглых отрубов.

Рекомендуемый способ приготовления: Жарить как стейк, использовать для жарки или запекания.

Сирлоин (Портерхаус)

Портерхаус получают из поясничной части спины туши, в области головной части вырезки Ти-Бон. Это очень вкусное и ароматное мясо.

Рекомендуемый способ приготовления: Жарить на гриле в виде стейка, жаркого или во фритюре.

Чак стейк

Чак очень постный, но все еще полон вкуса и очень универсален в использовании.

Рекомендуемый способ приготовления: Отлично подходит для обжарки на гриле в виде стейка, карри и тушеных блюд.

Стейк Рибай

Рибай — один из самых популярных стейков, так как он очень мраморный, имеет насыщенный вкус и очень нежный.

Рекомендуемый способ приготовления: на гриле в виде стейка.

Flap meat (Флэп)

Flap meat очень ароматное, мраморное и нежное.

Рекомендуемый способ приготовления: лучше всего мясо подойдет для приготовления на гриле как стейк.

Трай-Тип

Tri-tip получают из треугольной мышцы верхней части тазобедренного отруба, обычно с большим количеством внутримышечного жира. Это популярный калифорнийский стейк с насыщенным мясным вкусом и ароматом.

Рекомендуемый способ приготовления: Жарить как стейк, обжаривать, тушить.

Пиканья (Рамп-стейк)

Пиканья имеет хороший вкус и хорошую мраморность. Стейк покрыт толстым слоем жира, что придает его вкусу и аромату особую глубину.

Рекомендуемый способ приготовления: Великолепен в маринаде и на гриле, а также в виде жаркого.